Kahve bir çoğumuzun olmazsa olmazı. Uyanmamızı ve dikkatimizi toplamamızı sağlayan, uyumak istemediğimizde de bizi ayakta tutan harika içecek. İçecek diyorum çünkü bu yazıda sadece içilebilir kahveden bahsediyor olacağız. Çekirdek türleri başka bir yazıya kalsın.

İnsanlar için bu kadar önemli olan bir içecek yıllar boyu farklı sunumlara sahip olmuş. Farklı kültürler bu içeceği birbirinden çok farklı şekilde tüketmişler. Ülkemizde kahvecilerin sayısının da artmasıyla artık birbirinden çok farklı kahveler içebiliyoruz. Hem ne içtiğinizi bilmeniz, hem de bilmediklerinizi öğrenmeniz adına bir yazı hazırladık. Ayrıca bu sayede nasıl yapıldıkları hakkında fikir sahibi olacak ve telaffuzlarını öğrenebileceksiniz. Kimbilir, belki evinize davet ettiğiniz birine bu kahvelerden hazırlarsınız.

EspressoEspresso (Espreso)

Klasikleşmiş bir kahve olmanın yanında sade ve sert bir kahvedir. Kahvenin saf halidir diyebiliriz zira aşağıda belirttiğimiz kahvelerin hepsinin içerisinde espresso bulunmaktadır. Sıkıştırılmış kahveden geçirilen basınçlı sıcak su ile yapılır. 30 ml’lik sıcak sudan oluşur ve içinde 7 gr. kahve barındırır. Kaliteli yapılıp yapılmadığını üzerindeki köpük miktarından anlayabilirsiniz, yani bol köpüklüsü makbuldür. İtalya’ya özgü bu kahveyi espresso makinalarıyla yapabileceğiniz gibi espresso cezveleriyle de ekonomik şekilde yapabilirsiniz. Makinalar gibi mükemmel sonuçlar vermese de bu cezvelerle kaliteli bir espresso elde etmeniz mümkün.

30 ml’lik bir kahve size az geliyorsa, double espresso (60 ml) veya lungo (90 ml) sizin için iyi bir seçenek olacaktır.

CappucinoCappucino (Kapuçino)

Basit olarak düşünürsek sütlü kahvedir. İçerisinde 1 ölçek (30 ml.) espresso, 1 ölçek süt (30 ml.) ve 1 ölçek hacminde süt köpüğü bulunur. Sütten dolayı yumuşak içimlidir ve şeker eklenerek bu seviye daha da yukarı çekilebilir.

 

MacchiatoMacchiato (Makhiato)

Bu kahveyi ülkemizde 2 farklı şekilde bulmanız mümkündür. İtalyan kahve kültüründe bu kahvede 1 ölçek espresso ve çok ince bir süt köpüğü bulunur; fakat bazı kahvecilerde çok daha farklı bir şekliyle karşılaşabilirsiniz.

Örneğin Starbucks’ta bu kahve (Caramel Macchiato) büyük bir karton bardakta sütlü ve karamelli haliyle servis edilir. Her ne kadar tarifi gizli olsa da oran olarak 1 ölçek kahveye 2 ölçek süt eklenerek hazırlandığını tahmin ediyoruz. İçerisine vanilya aroması ve karamel şurubu ekleniyor. Bu haliyle hayli şekerli ve yumuşak içimli bir kahve halini almış oluyor.

Cafe LatteCafe Latte (Kafe Latte)

Espresso’nun buharla ısıtılmış bol süt dolu bir kupaya eklenmiş halidir. Genellikle ince ve uzun bardakta süt köpüğü veya tatlı krema eklenerek servis edilir. Büyük bir porsiyonda 2 ölçek (60 ml.) espresso ve 10 ölçek (300 ml.) süt vardır. Bu kahveyi aromalı şuruplarla tüketmek de mümkündür.

AmericanoAmericano (Amerikano)

Espresso’nun su ile inceltilmesiyle elde edilir. Genellikle 2 ölçek (60 ml.) espressoya 3 ölçek (90 ml.) su eklenerek yapılır. Bu kahveyi damak tadınıza göre ayarlamak için kahve veya su miktarında değişiklikler yapabilirsiniz.

Bu kahveyi bir kahveciden aldığınızda mutlaka çok sıcak servis edilecektir, alışık değilseniz bir süre bekleyebilir ya da baristadan içine bir adet buz atmasını rica edebilirsiniz.

Cafe MochaMocha (Moka)

Bu içecek için kahveli sıcak çikolata desek yeridir. Çok farklı versiyonları vardır.  İçerisine bir veya iki ölçek espresso, mümkün olduğunca süt ve damak tadınıza göre çikolata (örn; pompalı şuruplarda 4 basım) ekleyebilirsiniz. İçine eklenen çikolata şurubu ya da tadlandırıcı diğer karışımlar beyaz çikolatalı olduğunda White Chocolate Mocha elde edilir.

Filtre KahveFiltre Kahve 

Espresso’dan farklı olarak bu içecekte, kahve bir filtre kağıdının içine konur ve filtre kahve makinasında yavaş yavaş su damlatılarak içinden geçirilir. Bu şekilde kahve yavaş yavaş, çaya benzer şekilde demlenerek hazırlanır. Filtre kahveyi isterseniz sade isterseniz de süt ekleyerek tüketebilirsiniz.

En temel kahve çeşitlerini bu şekilde sıralamamız mümkün. Bu kahveler gittiğiniz hemen hemen her kafede bulunan çeşitlerdir. Ayrıca bu karışım miktarları baz alarak evinizde de bu kahveleri yapabilirsiniz. Espresso veya filtre kahve makinanız olmasa bile çözünebilir kahvelerle de tatmin edici tatlar yakalayabilirsiniz.