Italyan Sokak Yemekleri
by 
Pizza, makarna ve risotto… Bu üçlü İtalya’ dan dünyaya yayılmış ve artık pek çok ülkede değiştirilerek yerelleştirilmiş İtalyan lezzetlerinin başında geliyor. İtalyan Mutfağının dünyanın en popüler mutfakları arasında üst sıralarda olduğu aşikar. Ancak bu popülerlik İtalyanların bizlere küçük sürprizler hazırlamasına engel değil. İşte İtalya’ ya gittiğinizde harika pizzaların, mükemmel risottoların ve eşsiz makarnaların yanına mutlaka eklemeniz gereken italyan sokak yemekleri :
Piadina
İtalyan dürümü olarak adlandırabileceğimiz bu yemeğe İtalya genelinde ve ülke dışında İtalyan popülasyonunun yüksek olduğu yerlerde rastlama ihtimaliniz çok yüksek. Pek çok farklı yerde yapıldığından içeriği de oldukça değişken. Damak tadınıza uygun piadinayı bulacağınıza eminiz.
Lampredotto
Floransa menşeili bu sokak lezzeti aslında eski bir köylü yemeği. Sanayileşme ile birlikte işçinin ve emekçinin dostu olan bu yemek sığır işkembesinden yapılıyor. Günümüzde domates, soğan, maydonoz ve kereviz ile pişirildikten sonra süzülerek acı sos ya da pesto sos eklenerek ekmek arasında servis ediliyor.
Olive all’Ascolana
Pek çok Akdeniz ülkesi gibi İtalya da zeytin ile alakalı herşeyi çok seviyor. Bu durum doğal olarak lezzetlerine de yansıyor. San Marino’ ya komşu Le March bölgesine özgü bu yemeğe biraz kompleks bir tarih olmasıyla birlikte tavuk, dana ve domuz etlerinin birlikte kullanıldığı zeytinli bir köfte dersek yanlış bir şey söylemiş olmayız.
Trapizzino (Tramezzino)
2008 yılında şef Stefano Callegari tarafından bulunan ve günümüzde Roma sokaklarında oldukça popüler olan bu atıştırmalık aslında pizza ve üçgen sandviç tramezzininin bir kombinasyonu. Pizza hamuru ve içerisinde konulacak malzeme tamamen ayrı şekilde pişirilerek birleştiriliyor.
Cuoppo Napoletano
Napoli’ de her köşe başında bulabileceğiniz kağıt külahlar içerisindeki kızartılmış deniz ürünleri karışımı. Genellikle karides, kalamar, akdeniz lokumu ve patates kızartmasından oluşuyor. Bu harika karışımın üstüne limon sıkmayı unutmayın.
Sgagliozze
Bari’ nin en ünlü sokak lezzetlerinden biri olan Sgagliozze oldukça basit bir tarif. Yoksulların yemeği olarak da bilinen bu yiyecek aslında kızartılmış mısır unu lapası. 1-2 Euro’ ya karnını doyurmak isteyenler için birebir. Yerli birine sorduğunuzda size mutlaka “Maria of Sgagliozze” olarak bilinen hanımefendi den yemeniz gerektiğini söyleyecektir. Ne kadar büyük bir fark olduğu konusu tartışmaya açıktır.
Pani ca meusa
Güneye gittikçe sakatatların konu olduğu sokak yemeklerine rastlıyoruz. Karşınızda Palermo sokaklarının yıldızı sığır akciğeri ve dalağı ile yapılan Pani ca meusa. Aslında Sicilya genelinde oldukça sık tüketilen bir yemek. Akciğer ve dalağın önce haşlanıp sonra kızartılması ile yapılıyor. Ek olarak üzerine caciocavallo ya da ricotta peyniri eklenerek ekmek arasında servis ediliyor.
Panelle
Sicilyalı yoksul yemeği olarak bilinen panelle nohut unundan yapılan bir kızartmadır. Sgagliozze’ den farklı olarak ekmek arasında servis edilir. Italyan sokak yemekleri arasında lezzetli bir alternatiftir.
Arancini
Sicilya’ nın bir diğer sokak lezzeti Arancini. Bir tür kızartılmış risotto da diyebiliriz. Pirinç top haline getirilip ekmek kırıntıları, mozerella ve bezelye eklenerek yüksek derecede kızartıldıktan sonra domates sosu içerisinde servis edilen bir Italyan sokak yemeğidir.
Polpette
Polpette aslında Türkçe’ deki tam karşılıği ile köfte… Türkiye’ den farklı olarak şekilleri küçük toplara benziyor. Ancak İtalya genelinde içeriği çok farklı köfteler ile karşılaşabilirsiniz. Bu sebeple gittiğiniz şehirlerde sokaktaki köftecilere uğramadan geçmeyin.
