El Salvador Shasta / Kimma Coffee

Uzun zamandır aynı kahve çekirdeklerini tüketmekten sıkılmaya başladım. Kendime yeni bir çekirdek aramaya başlamak üzereyken, Instagram’da Kimma’nın kendi online mağazasını açtığın gördüm ve hemen sipariş verdim. Neden hemen ikna olup sipariş verdim? Kimma’nın ekibinden bazı kişileri tanıyorum ve kahve konusunda iyi bir geçmişleri olduğunu biliyorum. Buna rağmen hiçbir öneri talep etmeden bir sipariş verip yeni lezzetler keşfetmek istedim. Bir süredir dikkatimi farklı kahvecilerde de çeken “El Salvador” kahveleri hakkında hiçbir fikrim yoktu, o yüzden ilk tercihimi El Salvador Shasta‘dan yana kullandım.

Corona salgınından önce espresso makinem artık çöp gibi sonuçlar vermeye başladığından onu emekliye ayırdım. Zaman bulduğumda servise götüreceğim; aslında zamanım var ama beni bunu yapmaya itecek sebepler ortadan kalktı gibi gözüküyor. O sebep ne mi? Aeropress.

Aeropress

Çekirdekle ilgili detaylara geleceğim ama uzun süredir evde bir köşede duran Aeropress’i daha önce hiç kullanmamıştım ve kullanmaya mecbur kaldım. Filtre kahveyle arası pek iyi olmayan biri için meğer bulunmaz bir nimetmiş! Artık ekipman tavsiye listemin başında Aeropress var. Espresso’ya yakın lezzetleri yakalayabileceğiniz gibi filtre kahve lezzetlerini de dünyanın bu en basit kahve ekipmanında elde edebiliyorsunuz. Aeropress’le ilgili ayrı bir yazı yazacağım; gelelim kahve çekirdeklerine.

Paketin üzerindeki tadım notlarına sütlü çikolata, orta asidite ve orta gövde yazılmış. Bu tadım notları konusuna çok kafayı takmıyorum çünkü bu tadlara ulaşmak gibi bir derdim yok. Önemli olan benim damak zevkime hitap edip etmediği. Bence sizin için de en geçerli kriter bu olmalı. Orta asidite ve orta gövde konularını ben de onaylayabilirim ama sütlü çikolata tadı benim alabildiğim bir tad değildi. El Salvador Shasta’da bana topraksı gelen ve tanımlayamadığım çok farklı bir tad yakaladım. Bu tad, bugüne kadar içtiğim bütün çekirdeklerden çok farklıydı. Hatta ilk içtiğimde biraz yadırgadığımı da itiraf etmek gerek. Günden güne daha fazla sevmeye ve hızlı tüketmeye başladığımı da ekleyeyim.

Hazırlama Önerisi

Hazırlama ile ilgili olarak El Salvador Shasta ile sıcak içecekler hazırlamanızı öneriyorum. Espresso ya da filtre farketmez, her ikisi de tatmin edici. Başta yadırgadığım tadı ise soğuk bir içecekte almıştım. Daha sonra yaptığım tüm içecekleri sıcak olarak hazırladım. Ben genelde kahveyi sütlü tüketmeyi severim fakat; çekirdeğin lezzetini daha çok almak için mutlaka sade şekilde de tüketin. Ben farklı farklı metodlarda ve rasyolarda oldukça fazla şekilde denedim. Yorumlarım tamamının bir ortalaması olarak ortaya çıktı. Bunun yanında corona salgınına rağmen El Salvador Shasta’yı birkaç kişiye ikram etme fırsatı da buldum. İkram ettiğim kişiler de daha önce böyle bir tada yakın kahve tüketmediklerini de belirttiler.

Tüm paketi bitirdikten sonra bu yazıyı yazıyorum. El Salvador Shasta yeni şeyler denemek isteyenler için gayet uygun bir alternatif. Kahve dükkanlarında bugüne kadar içmeye alışık olduğumuz çekirdek tadlarından epey farklı. Bu konfor alanından çıkmak istemeyenler El Salvador Shasta’yı beğenmeyebilir bile. Kokusundan dahi bu çekirdeğin ülkemizde alışmış olduğumuz bizim için “klasik” kahve tadından farklı olduğunun altını tekrar çiziyorum. Bu ülkeden ülkeye zaten farklılık gösteren bir durum.

“Bu çekirdekte bana topraksı gelen ve tanımlayamadığım çok farklı bir tad yakaladım.”

Son olarak Kimma Coffee, nitelikli kahve çekirdeklerini üreticisinden direkt olarak ithal eden, kavurmasını kendi yapan ve daha çok işletmelere kahve çekirdeği tedarik eden güvenilir bir işletme. Bu arada bu kadar övünce bir ticari bağ veya arkadaşlık ilişkisi var gibi düşünülebilir. Ben sadece kendi deneyimimi paylaşıyorum ve beğendiğim kahve tedarikçilerini buraya yazmaya çalışıyorum. Zaten eğer sipariş verirseniz burada yazdıklarıma benzer deneyimler yaşayacağınızı göreceksiniz. El Salvador Shasta ya da farklı bir çekirdek sipariş etmek için Kimma Coffee’nin online mağazasına shop.kimmacoffee.com adresinden ulaşabilirsiniz.