Şarap Çeşitleri: Köpüklü Şaraplar

Köpüklü Şarap Çeşitleri

Yazın gelmesiyle mevsimin favori içeceklerinden olan köpüklü şarapların türlerinden bahsetme gereği duydum. Ülkemizde genelde şampanya olarak adlandırılsa da köpüklü şarapların dünyada pek çok türü bulunmaktadır. Bunlar üretim yerlerine ve metodlarını göre adlandırılırlar. Söz konusu şampanya ise Fransa’ nın kuzeyinde bulunan Champagne bölgesinde apelasyon (bir tür kural seti) çerçevesinde genel olarak yetiştirilmesine izin verilen Pinot Noir, Pinot Meunier ve Chardonnay üzümlerinden üretilen köpüklü şaraplardır ve sadece bu bölgenin şaraplarının üzerinde şampanya ibaresi yer alabilir. Bu ve aşağıda değineceğim üretim metodları gibi detaylardan daha sonraki yazılarımda bahsedeceğim. Ülkemizde köpüklü şarap kültürünün diğer şaraplardan çok daha geride kalmasının sebebi de Türk şarap üreticilerinin yüksek vergiler sebebi ile genel olarak köpüklü şarap üretiminde geride durmalarıdır. Umarız bu hatadan yakın zamanda dönülür.

Cava

Cava İspanya’nın meşhur köpüklü şarabıdır. Bazen ispanyol şampanyası olarak da karşınıza çıkabilir ki bunun sebebi Prosseco ve Lambrusco’dan farklı olarak geleneksel method ( méthode champenoise) ile yapılmasıdır fakat; bu içeceği köpüklü şarap olarak isimlendirmek daha doğrudur. Cava, beyaz veya pembe renklerde olabilir. Macabeo, Parellada ve Xarel·lo, cava üretiminde en çok kullanılan üzüm türleridir. Genellikle içimi kolay bir köpüklü şaraptır ve şampanya kadehlerinden daha küçük kadehlerde servis edilir.

• Ülke: İspanya
• Tat Profili: Meyvemsi, asidik
• Üretim Metodu: Geleneksel
• Yıllanma: 9 Ay (standard), 15 Ay (riserva), 30 Ay (grand riserva)
• Fiyat: 10$ – 23$

Prosecco

Cava’ya benzeyen ancak çok daha basit bir üretim yöntemi olan tank metodu (charmant) ile yapılan ve yıllandırılmadan doğrudan piyasaya sürülen, İtalyanların yaptığı bir tür köpüklü şaraptır. Tahmin edebileceğiniz gibi Prosecco da içimi kolay meyvemsi ve mayhoş tadlar barındırır. Oldukça makul fiyatlara güzel Prosecco’lar alınabilir. Yazın içilebilecek en lezzetli içeceklerden biridir. İçine küçük meyveler (çilek, ahududu, nar vb.) tadını zevkinize göre farklılaştırmanız mümkündür.

• Ülke: İtalya
• Tat Profili: Meyvemsi, asidik
• Üretim Metodu: Tank
• Yıllanma: Yok
• Fiyat: 10$ – 15$

Lambrusco

İtalya’nın Modena bölgesine has üzümlerden, Prosecco’ da olduğu gibi tank metodu ile üretilen bu köpüklü şarap genellikle kırmızı olmakla birlikte beyaz ve roze seçenekleri de bulunabilir. Yine yıllandırılmadan tüketiciye ulaştığından kompleks bir tat profili beklemeyerek, diğer köpüklü şaraplarda olduğu gibi meyve tadlarının yoğun olduğu, içimi kolay bir köpüklü şaraptır. Yazın içilebilecek şarap çeşitleri arasındadır.

• Ülke: İtalya
• Tat Profili: Koyu meyvemsi, çiçeksi, asidik
• Üretim Metodu: Tank
• Yıllanma: Yok
• Fiyat: 15$ – 25$

Köpüklü Şarap

Ülke ve bölgelere özel markalaşmış köpüklü şarapların yanında bir çok şarap üreticisi kendi markasıyla köpüklü şaraplar üretir. Şaraplarını beğendiğiniz üreticilerin farklı üzümlerle imal ettikleri köpüklü şarapları tercih etmek daha az riskli olacaktır 🙂 Çok lezzetsiz ve ucuz köpüklü şaraplar bulabileceğiniz gibi sizi şaşırtacak lezzetlerle buluşmanız da mümkün olabilir. Üretim metodlarındaki farklılıklar şampanyadan ayrılmasını sağlar.

• Ülke: Tüm Dünya
• Tat Profili: Meyvemsi, asidik
• Üretim Metodu: Geleneksel, Tank, Karbonasyon
• Yıllanma: Değişken
• Fiyat: 10$ – 30$

Pét-Nat

Üretim metoduyla farklılaşan Pét-Nat‘ı köpüklü şaraplardan ayıran özellik içine maya ve şeker ilavesinin yapılmasıdır. Hatta uzmanlar bu üretim metodunun geleneksel metoddan bile önce geldiğini düşünmektedir.  Genellikle Fransa’da üretilen Pét-Nat, genel olarak size standart bir tad sunmaz. Stabilize edilmemiş şekeri kontrol etmek bazı üreticiler için zordur. Standardizasyonu zor ama uygulaması oldukça kolay bir teknik olduğundan farklı türde üzümlerden üretilmiş örneklerini bulabilirsiniz.

• Ülke: Tüm Dünya, çoğunlukla Fransa
• Tat Profili: Kombucha-y, asidik
• Üretim Metodu: Ancestral
• Yıllanma: Yok
• Fiyat: 15$ – 30$

Champagne / Şampanya

Şampanya, Fransa’nın Champagne bölgesinde özel koşullar altında üretilen köpüklü şaraplara verilen addır. Şampanya üretiminde 3 farkı tür üzüm kullanılır: Pinot Meunier, Pinor Noir, ve Chardonnay. Bu farklı üzümlerinin karışım oranları değiştirilerek farklı şampanyalar elde edilir. Her markanın kendine özgü bir oranı mevcuttur. Makul fiyatlara alabileceğiniz örnekleri olduğu gibi uçuk fiyatlara sahip olan şampanyaları da görebilirsiniz.

• Ülke: Fransa
• Tat Profili: Meyvemsi, tost ekmeği,  asidik
• Üretim Metodu: Geleneksel
• Yıllanma: 15 Ay (nonvintage), 36 Ay (vintage)
• Fiyat: 30$+

Farklı ülkelerde farklı bölgelere ait köpüklü şaraplar olabilir fakat; en çok bilinen köpüklü şarap çeşitleri bunlardır. Köpüklü şaraplar genel olarak sıcak yaz günlerinde yemekten önce tüketebileceğimiz, serinletici özellikte içeceklerdir. Meyvemsi tadlarla aranız iyiyse ve daha önce hiç köpüklü şarap denemediyseniz önümüzdeki günlerde ona bir şans verebilirsiniz. Yabancı markalarda bir çok örneğini bulabileceğiniz gibi az da olsa yerli üreticiler de köpüklü şarap üretmektedir.